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林园鸡脚冻

林园鸡脚冻介绍

「林园鸡脚冻」创立於民国88年,不但快速的抢佔市场,并且在九十二年 度接连获得「中华民国第五届金典奖」及「消费者金字招牌奖」的荣耀肯 定这也是料理达人的坚持与骄傲。民国99年底,林师父的次子在退伍后 毅然的挑起了林园金字招牌的担子,為了承袭父亲的手艺,将父亲的精神发扬光大,除了日以继夜的与父亲共同研究开发更新更好的產品外, 也尝试著将「林园鸡脚冻」透过网路、媒体的曝光,拓展新的领域,让更多人认识「林园鸡脚冻」。

五十年代,「林园」创办人林文良师傅甫出社会,就投入了热爱的料理 事业。跟随著多位粤菜名厨16年,熟稔各式粤式料理,年纪轻轻就已经 当上餐厅大厨的位置,但是林师傅从来不因此而满足,仍然不断的要求 自己,突破料理的界限。 直至六十年代,台湾的经济起飞,因应民间酬神庙会、婚宴寿庆的餐饮 需求,林师傅毅然决然选择摘下餐厅主厨的光环,投身外烩市场。从事 外烩工作是个严厉的挑战,因各地膳食习惯的差异、口味大不相同,加 上少了餐厅特有的用餐氛围,这其实是一段全新的旅程。但林师傅求新 求变的精神与态度,让他从不断地思考料理的未来,并且积极寻求转型,决定将之前餐厅大主厨曾经传授给林师傅的秘方和技术加以研发,转 型投入鸡脚冻的市场。 林师傅将三十餘年餐厅主厨与外烩的经验和心得,搭配新鲜食材以化繁為简的好功夫,创作出台湾美食「林园鸡脚冻」。

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